全国夜场招聘需要这么多人，主要有以下几个原因：

1. 高员工流失率：夜场行业的员工流失率通常较高。由于工作环境、工作时间、工作压力等因素，许多员工可能会选择离开，导致夜场需要不断招聘新员工来填补空缺。
2. 行业特性：夜场行业具有其独特的行业特性，如工作时间长、工作强度高、需要具备一定的才艺等。这些特性使得符合招聘条件的人才相对较少，因此需要不断扩大招聘范围，以满足夜场的运营需求。
3. 市场需求：随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，夜场行业也得到了快速发展。越来越多的消费者选择到夜场进行娱乐和消费，这也使得夜场需要更多的员工来提供服务。
4. 季节性需求：夜场行业通常存在季节性需求，如节假日、周末等时间段，客流量会大幅增加。为了满足这些时间段的客流需求，夜场需要招聘更多的员工来提供服务。
5. 员工晋升和离职：随着夜场的发展，一些员工可能会因为个人发展、薪资待遇等原因选择离职。同时，一些表现出色的员工也会得到晋升，这也会导致夜场需要招聘新员工来填补空缺。

总之，全国夜场招聘需要这么多人，主要是由于行业特性、员工流失率高、市场需求、季节性需求以及员工晋升和离职等多种因素共同作用的结果。为了保持夜场的正常运营和满足市场需求，夜场需要不断扩大招聘范围，吸引更多符合条件的人才加入。